Ag breithiúnas ar shaol an lae inniu, d’fhéadfadh duine smaoineamh go bhfuil caife in éineacht le duine ó amanna réamhstairiúla immemorial ó am. Déantar caife a ghrúdú sa bhaile agus ag an obair agus déantar é a sheirbheáil ag stallaí sráide agus i mbialanna ard-deireadh. Níl beagnach aon bhloc fógraíochta ar an teilifís críochnaithe gan físeán faoi dheoch bríomhar bríomhar. Dealraíonn sé go raibh sé mar seo i gcónaí - ní gá d’éinne a mhíniú cad é caife.
Ach i ndáiríre, is ar éigean a d’éirigh traidisiún na hEorpa maidir le caife a ól, de réir fianaise na meánaoiseanna, 400 bliain d’aois - grúdaíodh an chéad chupán den deoch seo san Iodáil i 1620. Tá caife i bhfad níos óige, más féidir liom a rá, tobac, prátaí, trátaí agus arbhar a thabhairt as Meiriceá. B’fhéidir go raibh tae, an príomh-iomaitheoir caife, le feiceáil san Eoraip beagán níos déanaí. Le linn na tréimhse seo, ní mór go mbeadh caife ina tháirge riachtanach do na céadta milliún duine. Meastar go dtosaíonn 500 milliún duine ar a laghad a lá le cupán caife.
Déantar caife as pónairí caife, arb iad síolta torthaí na gcrann caife iad. Tar éis nósanna imeachta réasúnta simplí - níochán, triomú agus róstadh - cuirtear na gráin i bpúdar. Is é an púdar seo, ina bhfuil substaintí úsáideacha agus riandúile, agus a ghrúdáiltear chun deoch bríomhar a fháil. Mar gheall ar fhorbairt na teicneolaíochta tá sé indéanta caife láithreach a tháirgeadh nach gá ullmhúchán fada cúramach a dhéanamh. Agus chruthaigh an tóir agus an infhaighteacht caife, in éineacht le fiontraíocht dhaonna, na céadta cineálacha éagsúla den deoch seo.
1. Áiríonn bitheolaithe níos mó ná 90 speiceas de chrainn caife san fhiáine, ach níl ach dhá cheann acu “ceansaithe” a bhfuil tábhacht tráchtála leo: Arabica agus Robusta. Ní hionann gach cineál eile agus 2% de thoirt iomlán an táirgeachta caife. Ina dhiaidh sin, i measc na gcineálacha mionlach, is é Arabica is mó atá ann - déantar é a tháirgeadh dhá oiread níos mó ná Robusta. Chun é a shimpliú a oiread agus is féidir, is féidir linn a rá gurb é arabica, i ndáiríre, blas agus cumhra caife, is é robusta cruas agus searbhas an dí. Is meascán de Arabica agus Robusta aon chaife talún ar na seilfeanna stórais.
2. Tá tíortha táirgeachta (tá 43 ann) agus allmhaireoirí caife (33) aontaithe san Eagraíocht Idirnáisiúnta Caife (ICO). Rialaíonn ballstáit an ICO 98% de tháirgeadh caife agus 67% den tomhaltas. Mínítear an difríocht i líon na ndaoine nach n-áirítear san ICO na Stáit Aontaithe agus an tSín, a itheann méideanna suntasacha caife. In ainneoin an leibhéal ionadaíochta measartha ard, níl aon tionchar ag ICO, murab ionann agus an OPEC ola, ar phraghsanna táirgeachta nó caife. Is hibrideach í an eagraíocht in oifig staidrimh agus seirbhís seoltaí.
3. Tháinig caife chun na hEorpa sa XVII agus d’aithin an rang uasal beagnach láithreach é, agus ansin ag daoine níos simplí. Mar sin féin, chaith na húdaráis, go tuata agus go spioradálta, go dona leis an deoch bríomhar. Thóg ríthe agus popes, sultans agus dukes, burgomasters agus comhairlí cathrach airm le haghaidh caife. Gearradh fíneáil orthu, as pionós corpartha a ghearradh orthu, gabhadh maoin agus gabhadh í fiú. Mar sin féin, le himeacht ama, i gcónaí agus i ngach áit, fuair sé amach go bhfuil caife, in ainneoin na dtoirmisc agus na gcáineadh, ar cheann de na deochanna is coitianta. Tríd is tríd, is iad an Bhreatain Mhór agus an Tuirc an t-aon eisceacht, a ólann i bhfad níos mó tae ná caife fós.
4. Díreach mar a thomhaistear méideanna na hola i mbairillí dothuigthe ar dtús, déantar méideanna an chaife a thomhas i málaí (málaí) - go traidisiúnta pacáiltear pónairí caife i málaí a bhfuil meáchan 60 kg iontu. Is é sin, ciallaíonn an teachtaireacht go bhfuil táirgeadh caife domhanda athraithe le thart ar 167 - 168 milliún mála le blianta beaga anuas, go dtáirgtear thart ar 10 milliún tonna air.
5. Bheadh sé níos ceart "tipping" a ghlaoch "caife". Bhí an traidisiún maidir le freastal ar fhreastalaí le hairgead le feiceáil i dtithe caife Shasana san 18ú haois. Bhí na céadta siopaí caife ar ais ansin, agus fós, le linn uaireanta luaíochta, ní raibh siad in ann déileáil le sní isteach na gcustaiméirí. I Londain, thosaigh táblaí ar leithligh le feiceáil i dtithe caife ina bhféadfaí caife a fháil gan scuaine. Bhí mugaí beorach stáin sna táblaí seo agus na focail “Chun árachas pras a árachú” orthu. Chaith fear bonn i mug, ghlaoigh sé, agus thug an freastalaí caife chuig an mbord seo, ag cur iallach ar ghnáthchustaiméirí a liopaí a liceáil. Mar sin thuill na freastalaithe an ceart dóibh féin ar luaíocht bhreise, leasainm, tríd an inscríbhinn ar an mug, TIPS. Sa Rúis, ansin ní raibh caife ar meisce ach sa phálás ríoga, agus mar sin thosaigh “tip” ar ghnéas nó freastalaí “airgead breise”. Agus i Sasana féin, thosaigh siad ag ól tae i gcaiféanna ach céad bliain ina dhiaidh sin.
6. Tá Ruanda clúiteach mar thír Afracach, áit ar maraíodh níos mó ná milliún duine sa chinedhíothú i 1994 ar fhorais eitneacha. Ach de réir a chéile tá na Ruanda ag sárú iarmhairtí na tubaiste sin agus ag atógáil an gheilleagair, an chuid is tábhachtaí de ná caife. Is caife iad 2/3 d’onnmhairí Ruanda. Geilleagar tipiciúil bunaithe ar acmhainní san Afraic atá ag brath go hiomlán ar phraghas a phríomh-earra, cheapfaidh go leor. Ach maidir le Ruanda, tá an dearcadh seo mícheart. Le 20 bliain anuas, spreag údaráis na tíre seo go gníomhach feabhas ar cháilíocht pónairí caife. Tugtar cineálacha mionlach síológa do na táirgeoirí is fearr saor in aisce. Tugtar luach saothair dóibh le rothair agus earraí só eile sa tír is boichte seo. Deonaíonn peasants pónairí caife ní do cheannaitheoirí, ach do stáisiúin níocháin stáit (nitear pónairí caife i roinnt céimeanna, agus is tasc an-deacair é seo). Mar thoradh air sin, má tharlaíonn sé go bhfuil leathphraghsanna domhanda caife le 20 bliain anuas tar éis titim faoi leath, ansin tá praghas ceannaigh caife Ruanda faoi dhó san am céanna. Tá sé fós beag i gcoibhneas le déantúsóirí mór le rá eile, ach ar an láimh eile, ciallaíonn sé go bhfuil go leor le haghaidh fáis.
7. Ó 1771 go 1792, rialaigh an tSualainn an Rí Gustav III, col ceathrar le Catherine II. Fear an-soilsithe ab ea an monarc, glaonn na Sualainnigh air “An Rí Mór Deireanach”. Thug sé saoirse cainte agus reiligiúin isteach sa tSualainn, rinne sé pátrúnacht ar na healaíona agus na heolaíochtaí. D'ionsaigh sé an Rúis - cén rí mór Sualannach gan ionsaí ar an Rúis? Ach fiú ansin léirigh sé a réasúntacht - tar éis dó an chéad chath a bhuachan go foirmiúil, chuir sé síocháin agus comhghuaillíocht chosanta i gcrích lena chol ceathrar go tapa. Ach mar is eol duit, tá poll sa tseanbhean. Ar chúis éigin a réasúnachta, bhí fuath ag Gustav III, ar chúis éigin, do thae agus do chaife agus throid sé ina gcoinne ar gach bealach ab fhéidir. Agus bhí na h-aristocrats addicted cheana féin le deochanna thar lear agus ní raibh siad ag iarraidh iad a thabhairt suas, in ainneoin fíneálacha agus pionóis. Ansin chuaigh Gustav III ar bhogadh bolscaireachta: d’ordaigh sé go ndéanfaí turgnamh ar bheirt chúpla ar gearradh pianbhreith báis orthu. Sábháladh na deartháireacha a saol mar mhalairt ar an oibleagáid trí chupán a ól in aghaidh an lae: tae amháin, an caife eile. Ba é deireadh idéalach an turgnaimh don rí bás tapa an chéad “deartháir caife” (bhí fuath níos mó ag Gustav III do chaife), ansin a dheartháir, ar gearradh tae air. Ach ba iad na dochtúirí a rinne maoirseacht ar an "triail chliniciúil an chéad duine a fuair bás." Ba é seal Gustav III ansin, áfach, sáraíodh íonacht an turgnaimh - lámhachadh an rí. Agus lean na deartháireacha orthu ag ithe tae agus caife. Fuair an chéad duine acu bás ag 83 bliana d’aois, mhair an dara ceann níos faide fós.
8. San Aetóip, nach bhfuil, cosúil le go leor tíortha eile san Afraic, an-díograiseach i réimse na sláintíochta agus na sláinteachais, is é caife an chéad leigheas nádúrtha agus an t-aon leigheas nádúrtha ar fhadhbanna boilg i gcás nimhiú. Thairis sin, ní ólann siad caife le haghaidh cóireála. Déantar caife garbh talún a mhúscailt le mil agus ithetar an meascán mar thoradh air le spúnóg. Athraíonn comhréireanna an chumaisc ó réigiún go réigiún, ach de ghnáth is caife 1 chuid go mil 2 chuid é.
9. Deirtear go minic, cé go n-ainmnítear caiféin i ndiaidh caife, go bhfuil níos mó caiféin i duilleoga tae ná pónairí caife. Tá leanúint an ráitis seo ciúin d’aon ghnó nó báite le hiontas. Tá an leanúnachas seo i bhfad níos tábhachtaí ná an chéad ráiteas: tá uair go leith ar a laghad níos mó caiféin i gcupán caife ná i gcupán tae den chineál céanna. Is é an rud go bhfuil an púdar caife a úsáidtear chun an deoch seo a ghrúdú i bhfad níos troime ná duilleoga tae triomaithe, agus mar sin tá an méid caiféin níos airde.
10. I gcathair Sao Paulo, an Bhrasaíl, tá séadchomhartha don chrann caife. Ní haon ionadh - táirgtear caife sa Bhrasaíl an ceann is mó ar domhan, agus tugann onnmhairí caife 12% den ioncam ó thrádáil eachtrach go léir don tír. Tá séadchomhartha caife ann freisin, nach bhfuil chomh soiléir sin, ar oileán na Fraince Martinique. Go deimhin, suiteáladh é in onóir an Chaptaein Gabriel de Kiele. Níor tháinig cáil ar an bhfear céile seo ar chor ar bith ar an gcatha ná i gcath cabhlaigh. I 1723, ghoid de Kiele an t-aon chrann caife ó cheaptha teasa Gairdíní Luibheolaíochta Pháras agus d'iompair sé go Martinique. Chuir na plandálaithe áitiúla an t-aon síológ i ngníomh, agus bronnadh séadchomhartha ar de Kiele. Fíor, níor mhair monaplacht na Fraince ar chaife i Meiriceá Theas, is cuma cé mar a thacaigh bagairtí phionós an bháis leis. Anseo, freisin, ní raibh sé gan an t-arm. Fuair Leifteanantchoirnéal na Portaingéile Francisco de Melo Palette síológa crainn caife i bouquet a thug a beloved dó (de réir ráflaí, ba í bean chéile rialtóir na Fraince beagnach í). Seo mar a bhí caife le feiceáil sa Bhrasaíl, ach níl Martinique ag fás air anois - tá sé neamhbhrabúsach mar gheall ar an gcomórtas leis an mBrasaíl.
11. Maireann crann caife ar an meán ar feadh thart ar 50 bliain, ach ní bhíonn torthaí níos mó ná 15. air go gníomhach. Dá bhrí sin, ar phlandálacha caife, cuid dhílis den obair is ea crainn nua a phlandáil go leanúnach. Fástar iad i dtrí chéim. Ar dtús, cuirtear na pónairí caife i sraith réasúnta beag de ghaineamh tais ar mhogalra mín. Ní phéacann bean caife, dála an scéil, cosúil le mórchuid na pónairí eile - cruthaíonn sé an córas fréimhe ar dtús, agus ansin déanann an córas seo an gas a bhrú leis an ngrán ar a bharr go dromchla na hithreach. Nuair a shroicheann an sprout cúpla ceintiméadar ar airde, cuileann blaosc tanaí seachtrach as an ngrán. Déantar an sprout a thrasphlandú i bpota aonair le meascán ithreach agus leasacháin. Agus nuair a théann an planda níos láidre, cuirtear é i dtalamh oscailte, áit a mbeidh sé ina chrann lán-chuimsitheach.
12. Ar oileán Indinéisis Sumatra, táirgtear cineál caife an-neamhghnách. Tugtar “Kopi Luwac” air. Thug muintir na háite faoi deara gur breá le hionadaithe ceann de na speicis gopher, “kopi musang”, torthaí an chrainn caife a ithe. Slogann siad na torthaí ina n-iomláine, ach ní dhéanann siad ach an chuid bog a dhíleá (tá struchtúr an chrainn chaife cosúil le struchtúr le silíní, is síolta iad pónairí caife). Agus déantar coipeadh sonrach ar an mbean caife iarbhír sa bholg agus ar orgáin inmheánacha eile an ainmhí. De réir mar a chinntíonn na táirgeoirí, tá blas ar leith ar leith ag an deoch a ghintear ó ghráin den sórt sin. Díolann “Kopi Luwac” go sármhaith, agus is oth le hIndinéisigh nach n-itheann gophers torthaí caife i mbraighdeanas ar chúis éigin, agus nach gcosnaíonn a gcaife ach thart ar $ 700 in aghaidh an chileagraim. Fothaíonn Blake Dinkin, saothróir caife as Ceanada i dtuaisceart na Téalainne, caora chuig eilifintí agus, agus iad ag imeacht as conradh díleá na n-ainmhithe is mó ar talamh, faigheann sé táirgí ar fiú níos mó ná $ 1,000 an cileagram iad. Tá deacrachtaí eile ag Dinkin - d’fhonn cileagram de pónairí atá coipthe go háirithe a fháil, ní mór duit eilifint 30 - 40 kg de thorthaí caife a bheathú.
13. Déantar thart ar aon trian de chaife an domhain a tháirgeadh sa Bhrasaíl, is í an tír seo an ceannaire iomlán - in 2017, b’ionann an táirgeadh agus beagnach 53 milliún mála. Fástar i bhfad níos lú gráin i Vítneam (30 milliún mála), áfach, mar gheall ar an tomhaltas baile réasúnta íseal i dtéarmaí onnmhairí, tá bearna Vítneam an-bheag. Sa tríú háit tá an Cholóim, a fhásann beagnach leath an oiread caife agus Vítneam. Ach glacann na Colóimigh cáilíocht - díoltar a n-Arabica ag $ 1.26 in aghaidh an phunt (0.45 kg) ar an meán. Maidir le Robusta Vítneaimis, ní íocann siad ach $ 0.8-0.9.Táirgtear an caife is costasaí in ard-Bholaiv - íoctar $ 4.72 ar an meán as punt de chaife na Bolaive. I Iamáice, cosnaíonn punt caife $ 3.Cubans $ 2.36 as a gcaife ./Punt.
14. Murab ionann agus an íomhá a chruthaigh na meáin agus Hollywood, ní hamháin plandálacha cóic gan deireadh agus mafia drugaí atá sa Cholóim. Tá seasamh an-láidir ag an tír maidir le táirgeoirí caife, agus meastar gurb é Arabica na Colóime an éagsúlacht den chaighdeán is airde ar domhan. Sa Cholóim, cruthaíodh an Pháirc Náisiúnta Caife, ina bhfuil baile mór díol spéise - “Parque del Cafe”. Ní amháin gluaisteáin cábla, coasters sorcóir agus siamsaíocht eolach eile é seo. Tá músaem idirghníomhach ollmhór sa pháirc a léiríonn gach céim de tháirgeadh caife ó phlandáil crann go deoch a ghrúdú.
15. San óstán is costasaí ar domhan "Pálás Emirates" (Abu Dhabi, Aontas na nÉimíríochtaí Arabacha) tá ráta an tseomra caife, a sheirbheáiltear le marzipan, naipcín línéadach agus buidéal uisce mianraí daor. Cuirtear é seo go léir ar thráidire airgid atá clúdaithe le peitil rós. Faigheann an bhean rós iomlán le haghaidh caife freisin. Le haghaidh $ 25 breise, is féidir leat cupán caife a fháil a bheidh clúdaithe le deannach óir mín.
16. Bhí an-chuid oidis chun deochanna caife a dhéanamh fada ó shin, ach is féidir a mheas go bhfuil “Caife na hÉireann” réasúnta óg. Bhí sé le feiceáil i rith an Dara Cogadh Domhanda i mbialann in aerfort chathair Éireann Luimnigh. Níor shroich ceann de na heitiltí go Meiriceá Talamh an Éisc, Ceanada agus chas sé ar ais. Bhí fuarú mór ar phaisinéirí le linn na 5 uair an chloig eitilte, agus shocraigh cócaire na bialainne san aerfort go ndéanfaidís téamh níos gasta dá gcuirfidís cuid den uisce beatha leis an gcaife le huachtar. Ní raibh go leor cupáin ann - chuaigh spéaclaí fuisce i mbun gnó. D’éirigh an lucht siúil te go gasta, agus fuair caife le siúcra, fuisce agus uachtar bhuailtí tóir ar fud an domhain chomh tapa. Agus freastalaíonn siad air, de réir traidisiúin, mar atá i ngloine - i mbabhla gan láimhseálacha.
17. De réir phrionsabal an táirgeachta, is féidir caife an toirt a roinnt go soiléir ina dhá chatagóir: “te” agus “fuar”. Tugann an teicneolaíocht chun caife láithreach a tháirgeadh den chéad chatagóir le tuiscint go mbaintear substaintí dothuaslagtha as an bpúdar caife trí nochtadh do gha te. Tá an teicneolaíocht “fuar” chun caife láithreach a fháil bunaithe ar reo domhain. Tá sé níos éifeachtaí, ach teastaíonn níos mó fuinnimh uaidh freisin, agus is é sin an fáth go mbíonn caife láithreach a fhaightear trí reo níos costasaí i gcónaí. Ach i gcaife an toirt sin, fanann níos mó cothaithigh.
18. Tá tuairim ann tar éis do Pheadar I rí na Sualainne Charles XII a ruaigeadh, gur éirigh na Sualainnigh chomh críonna gur tháinig siad chun bheith ina tír neodrach, thosaigh siad ag fás saibhir go gasta, agus faoin bhfichiú haois bhí siad ar an stát is sóisialta ar domhan. Déanta na fírinne, fiú tar éis Charles XII, chuaigh na Sualainnigh i mbun eachtraí éagsúla, agus ní raibh ach contrárthachtaí inmheánacha ina stát síochánta sa tSualainn. Ach tá aithne ag na Sualainnigh ar a gcaife le Cogadh Mór an Tuaiscirt. Ag teitheadh ó Peter, rith Karl XII go dtí an Tuirc, áit ar chuir sé aithne ar chaife. Seo mar a fuair an deoch oirthearach chun na Sualainne. Anois itheann Sualainnigh 11 - 12 cileagram caife in aghaidh an duine in aghaidh na bliana, ag athrú a gceannaireachta sa táscaire seo go tréimhsiúil le tíortha Lochlannacha eile. Chun comparáid a dhéanamh: sa Rúis, tomhaltas caife thart ar 1.5 kg in aghaidh an duine in aghaidh na bliana.
19. Ó 2000 i leith, tá déantúsóirí caife gairmiúla - baristas - ag reáchtáil a gCorn Domhanda féin. In ainneoin a óige, tá líon mór catagóirí, rannán agus cineálacha faighte ag an gcomórtas cheana féin, cothaítear líon mór breithiúna agus oifigeach agus dhá chónaidhm caife iomlán. Is éard atá san iomaíocht ina phríomhfhoirm - ullmhú iarbhír caife - ullmhúchán ealaíonta trí dheoch éagsúla. Is clár éigeantach dhá cheann acu, is rogha phearsanta nó aireagán an barista an tríú ceann. Féadfaidh iomaitheoirí a gcuid oibre a shocrú mar is mian leo.Bhí amanna ann nuair a d’oibrigh an barista le tionlacan ceathairéad cuireadh speisialta nó le rinceoirí in éineacht leis. Ní dhéanann ach breithiúna blas ar na deochanna ullmhaithe. Ach ní amháin go bhfuil blas ar a measúnú, ach freisin teicníc an ullmhúcháin, áilleacht dearadh an tráidire le cupáin, srl. - ach thart ar 100 critéar.
20. I ndíospóireacht faoi cé acu an bhfuil caife maith nó olc, ní féidir ach fírinne amháin a shoiléiriú: tá an dá argóint dúr. Fiú mura gcuirimid axiom Paracelsus san áireamh "tá gach rud nimhe agus is leigheas é gach rud, tá an t-ábhar sa dáileog." Chun an dochar nó an áisiúlacht a bhaineann le caife a chinneadh, beidh ort líon mór instealltaí a chur san áireamh, agus fiú nach bhfuil eolaíocht ar eolas ag cuid acu fós. Tá níos mó ná 200 comhpháirt éagsúil scoite amach i pónairí caife cheana féin, agus tá sé seo i bhfad ón teorainn. Ar an láimh eile, tá corp gach duine aonair, agus tá imoibrithe orgánaigh éagsúla ar an tsubstaint chéanna chomh uathúil. Bhí tógáil dlúth ag Honore de Balzac, cé go raibh Voltaire sách tanaí. D’ól an bheirt acu 50 cupán caife in aghaidh an lae. Thairis sin, bhí sé i bhfad ónár gcaife is gnách, ach an deoch is láidre de roinnt cineálacha. Mar thoradh air sin, is ar éigean a thrasnaigh Balzac an marc 50 bliain, bhain sé an bonn dá shláinte agus fuair sé bás ó mhion-chréacht. Bhí Voltaire beo le bheith 84, ag magadh gur nimh mhall damanta í an chaife, agus go bhfuair sí bás de bharr ailse próstatach.
